Gulasch Rezept
Das ursprünglich aus Ungarn stammende Gulasch hat seinen Weg über Österreich in die deutsche Küche gefunden und ist hier zum festen Bestandteil geworden. Rezepte existieren vermutlich so viele, wie es Familien gibt. Aber falls einmal das alte Familienrezept nicht zur Hand ist, bietet sich z.B. dieses Gulasch Rezept an. Es handelt sich dabei um eine Gulaschsuppe mit Sauerkraut, eine Variante, die auch unter dem Namen Szegediner Gulasch bekannt ist. Diese Bezeichnung ist übrigens nicht etwa auf die südungarische Stadt Szeged zurückzuführen, wie man vermuten könnte, sondern ursprünglich auf den ungarischen Autor József Székely.
Zutaten:
Für vier Personen benötigt man folgende Zutaten:
400 g Rindfleisch am Stück (z.B. Hals oder Kamm) oder bereits fertig gewürfeltes Rindergulasch
2 große Zwiebeln
Fett zum Anbraten (vorzugsweise Butterschmalz oder auch Öl)
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (scharf)
500 g Kartoffeln (mehligkochend)
1 große Dose Sauerkraut
Kümmel
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark, falls vorhanden
1/2 Becher saure Sahne
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Rindfleisch nach Bedarf in mittelgroße Würfel schneiden und die Zwiebeln schälen und fein hacken. Anschließend die Fleischwürfel im heißen Fett scharf anbraten. Die Temperatur nun etwas herunterschalten, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ein paar Minuten dünsten. Dabei gut rühren, damit nichts anbrennt. Das Paprikapulver darübergeben und und 1 1/4 Liter Wasser dazugießen. Salzen, zudecken und ca. eine Stunde bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Fleisch zusammen noch einmal 15 Minuten köcheln lassen. Nun das Sauerkraut abgießen und zusammen mit dem Kümmel, dem Tomaten- und Paprikamark in den Topf geben, alles gut durchmischen und weitere 30 Minuten garen. Abschmecken und nach Belieben mit Paprika, Salz und Pfeffer nachwürzen. In Suppenschalen füllen und einen Klecks saure Sahne darauf geben. Wer möchte, reicht Baguette dazu.
Tipp:
Dieses Gulasch schmeckt am besten, wenn es gut durchgezogen ist. Deshalb macht es gar nichts, wenn noch Reste übrig bleiben. Am nächsten Tag schmecken sie noch besser. Oder man bereitet es gleich am Vortag zu. Daher eignet sich das Gulasch Rezept auch hervorragend als leckeres und sättigendes Partyessen, da es leicht in großen Mengen zuzubereiten ist und sich gut vorbereiten lässt.