„Das Auge isst mit!“ Diese Aussage gilt nicht nur für einen wunderbar angerichteten Teller, sondern auch für das Ambiente eines Lokals und nicht zuletzt für die Arbeitskleidung Gastronomie. Sauberkeit und ein sehr gutes äußeres Erscheinungsbild in der Gastronomie sind unverzichtbar, alles zusammen sind wichtige Aushängeschilder und Voraussetzung für geschäftlichen Erfolg.
Arbeitskleidung Gastronomie – wichtig für die perfekte Optik
Durch den direkten Gästekontakt ist die Arbeitskleidung von besonderer Bedeutung. Alleine aus diesem Grund ist die Qualität der zum Lokal passenden Arbeitskleidung für Servicekräfte und Küchenpersonal besonders wichtig. Sie muss gut sitzen, strapazierfähig und vor allem gut zu reinigen sein, ohne dass Form und Farben darunter leiden. Und noch etwas muss stimmen: Die Kleidung sollte auch zum Träger oder zur Trägerin passen. Das optische Erscheinungsbild von Mitarbeitern in der Gastronomie soll viel von der Philosophie des Hauses vermitteln und trägt erheblich zu einem erfolgreichen Image bei.
Der erste Eindruck ist entscheidend
Natürlich ist gerade in der Gastronomie der erste Eindruck mit entscheidend. Dies gilt bereits für die Fassade und deren Gestaltung, für die Speisekarte am Eingang und für die gesamte Gestaltung des Eingangsbereiches. Nicht wenige Gäste schauen auch von außen durch das Fenster, um sich einen Eindruck von der Inneneinrichtung zu machen. Verschmutze Fenster sind alleine schon deshalb abschreckend und alles andere als einladend. Das alles sind in der Tat wichtige Gründe für die Entscheidungsphase von Gästen, ob sie ein Lokal besuchen oder nicht.
Positive Grundstimmung erzeugen
Haben sich Gäste entschlossen das Lokal zu betreten, dann soll bereits der erste Blick auf die gesamte Inneneinrichtung eine positive Grundstimmung erzeugen. Das heißt, auf den Tischen soll nichts mehr von vorherigen Gästen stehen, der Gast erwartet zurecht ein „aufgeräumtes“ und sauberes Lokal. Ist dies nicht der Fall, wird nicht selten die Frage gestellt: „Wie sieht es dann erst in der Küche aus?“ Und dies kann sich kein Gastronom leisten!
Service und Speisekarte
Haben die Gäste einen Tisch gewählt, kommt ein weiterer entscheidender Moment: Die Servicekraft begrüßt die Gäste und bringt die Speisekarte. Und wieder entscheidet der erste Eindruck: Sauberes Erscheinungsbild und nicht offensichtlich gespielte Freundlichkeit der Service-Mitarbeiter. Den nächsten sehr wichtigen Eindruck vermittelt die Speisekarte selbst. Der optische Eindruck einer Speisekarte wird oft unterschätzt – ein großer Fehler. Auf die Gestaltung einer Speisekarte muss jeder Gastronom allergrößten Wert legen, sie ist das Aushängeschild eines jeden gastronomischen Betriebs. Speisekarten dürfen Gästen ausschließlich in sauberem Zustand überreicht werden und keine Flecken aufweisen, darauf müssen Service-Mitarbeiter besonders achten.
Saubere Arbeitskleidung – vom Chef bis zum Küchenhelfer
Und noch etwas sollte in der Gastronomie beachtet werden: Köche und Küchenmitarbeiter müssen – sollten sie das Lokal selbst betreten – immer saubere Arbeitskleidung tragen. Von Flecken übersäte Arbeitskleidung Gastronomie beim Betreten des Lokals sollte ein absolutes Tabu sein, und ein Koch in verschmutzter Arbeitskleidung, der sich selbst ein Bier zapft ist ein Ding der Unmöglichkeit. Saubere Arbeitskleidung des Chefs und all seiner Mitarbeiter ist eine Grundvoraussetzung für jeden gastronomischen Betrieb.